Filléres feltétek burgonyából! 5 laktató

Burgonyalepény

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk és áttörjük, kicsit sózzuk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját és a 2 tojás felvert habját. Serpenyőben zsírt forrósítunk és a beleöntött masszát lassú tűznél sütjük. Ha alsó fele megsült, megszórjuk reszelt sajttal vagy apróra vágott sonkával (füstölt hússal), összecsavarjuk és tetejét is reszelt sajttal hintjük meg.

Krokett

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk és még melegen áttörjük. Elkeverjük 2 evőkanál reszelt sajttal, a krumpli minősége szerint 1-2 evőkanál liszttel, 2 tojás sárgájával és elmorzsolunk bele 1 evőkanál hideg vajat, végül gyengén belekeverjük a 2 tojás felvert habját. A masszából lisztezett kézzel ujjnyi vastagságú és hosszúságú rudakat formálunk és forró, bő zsírbon minden oldalán rózsaszínűre sütjük. Be is panírozhatjuk és forró, bő zsír-bon így sütjük. (A krokettek kötetnek, sültek mellé is kitűnőek.)

Kirántott burgonya

A tisztított, feldarabolt burgonyát gyengén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. Hozzáadunk 2-3 dkg vajat és 2 tojássárgát. A masszát összedolgozva pihentetjük, majd kis gombócokat formálunk (mint a fasírtnál), lisztben meghempergetjük és forró, bő zsírban kisütjük.

Burgonya bundában

A tisztított burgonyát hosszában 4 cikkre vágjuk (mint a pörkölt mellé) és sós vízben puhára főzzük. 1 tojásból tejjel vagy szódavízzel kb. 1/2 dkg élesztőt belemorzsolva, kicsit sózva, sűrű palacsintatésztát készítünk. Ebbe mártjuk a burgonyákat és forró, bő zsírban kisütjük.

Húsos burgonyagombóc

Gombóc tésztát készítünk. Töltelékéhez darált füstölt húst vagy más húsmaradékot tejföllel elkeverünk, hogy lekvár sűrűségű masszát kapjunk. A tésztát kifőzve, forró zsírban pirított zsemlemorzsára szedjük. Parajjal, sóskával vagy paradicsommártással tálalhatjuk.