Zutaten:
5 kg Auberginen
1 kg Zwiebeln
5 kg Tomatenpaprika
1 l passierte Tomaten (Tomatensaft, dickflüssig) [1]
8 dl Pflanzenöl [1]
Ganze Pfefferkörner [1]
Salz, gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter nach Geschmack
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Die gemahlene (oder fein gehackte) Paprika dazugeben und weich dämpfen Die zerkleinerten Auberginen und die passierten Tomaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen .Unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. Die Zacuscă ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Eine kleine Prise Konservierungsmittel auf die Oberfläche streuen. Die Gläser fest verschließen und in ein trockenes einkuscheln (trockene Sterilisation/Dunst) abkühlen lassen.
Die Auberginen rösten (grillen) und schälen. Am besten am Vortag erledigen, da die Zubereitung sonst zu viel Zeit an einem einzigen Tag beansprucht. Die Zwiebeln schälen, fein hac...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
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Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Mosd meg a gyümölcsöt, ha cseresznyéből, vagy meggyből készíted, távolítsd el a magvakat. Tedd egy tálba és öntsd rá a cukrot, tedd hűtőbe egy éjszakára. Reggel tedd a tűzhelyre és...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű