Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
2 kg pacal (tisztított, előfőzött, csíkozott)
1 fej vöröshagyma
2 db babérlevél
2 tk szemes fekete bors
A főzéshez:
20 dkg füstölt szalonna
5 dkg zsír
40 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 kávéskanálőrölt kömény
20 dkg lecsóalap
2 ek őrölt pirospaprika
Elkészítés:
Az abároláshoz a csíkozott, előfőzött pacalt felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, kettévágott vöröshagymával, babérral, borssal lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük. A hagymát, a babért és a borsot eltávolítjuk, a levét leöntjük. A pacalt langyos vízben átmossuk, leszűrjük és lecsepegtetjük.
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a zsírban kisütjük. A finomra vágott vöröshagymát ,fokhagymát a szalonna zsírjában megpirítjuk, . Rátesszük a lecsóalapot, megszórjuk őrölt paprikával, belekeverjük a pacalt a szalonna bőrével együtt. Felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, fűszerezzük köménnyel, ízlés szerint sóval, borssal, majd lassú tűzön főzzük.
Néha megkeverjük, a vizet szükség szerint pótoljuk. Addig főzzük, amíg majdnem puha lesz, majd vörösbort öntünk hozzá, és teljes puhulásig főzzük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egytálételek,
a burgonyákat megpucoljuk és lereszeljük.Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót.Kevés vízzel galuska állagúvá gyúrjuk L.obogó sós vízben kiszaggatjuk a galuskákat nokedliszaggató...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Nehéz
A szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, üvegesre pároljuk, majd a csíkokra vágott húst és fehéredésig pirítjuk. Ha már elnyerte a kellő áll...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
Elkészítés: Egy magasabb falú edényben a lisztet állandóan kevergetve közepes lángon halványbarnára pirítjuk. Beleöntjük a forró vizet (vigyázat, habzik!), simára dolgozzuk, maj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű