Rührkuchen mit geriebene Äpfeln

Die Äpfel, schälen, auf einer groben Reibe raspeln und den Saft gut ausdrücken. Mit einer Prise gemahlenem Zimt (nach Geschmack auch mit etwas Zucker) würzen und gut vermischen.
Den Zucker mit den Eiern sehr schaumig schlagen (fast weißlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Die weiche Butter hinzufügen und gut unterrühren. Danach den Vanillezucker und die 200 ml Milch dazugeben und verrühren. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und den Teig glattrühren.
Die Hälfte des Teiges gleichmäßig in ein gefettetes und bemehltes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech löffeln. Die geraspelten Äpfel darauf verteilen, dann die andere Hälfte des Teiges darübergeben. Backen: Den Ofen auf 60 °C vorheizen. Sobald der Kuchen im Ofen ist, die Temperatur auf 160 °C erhöhen und bei Umluft ca. 45 Minuten backen. (Am besten eine Stäbchenprobe machen, da das Backen in einem herkömmlichen Ofen ohne Umluft etwas länger dauern kann.)Servieren: Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.