Beigli Horváth Rozi

Az élesztőt egy kevés langyos tejjel és 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk. A vajat a lisztbe morzsoljuk, a felvert tojásokat, a megkelt élesztőt, a maradék cukrot és a tejet beletesszük, valamint egy csipet sót beleszórunk. Gyorsan összedolgozzuk, és két cipóba osztva, gyúródeszkán letakarva pihentetjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A tejet felforraljuk, a darával összekevert mákot, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot beleszórjuk.
A cukorból 3 deci vízzel sűrű szirupot főzünk, a diót belekeverjük, a tűzről lehúzzuk, a mazsolával, a citromhéjjal és a morzsával jól összekeverjük.

A cipókat kettévesszük, és négy, fél centi vastag téglalappá kinyújtjuk. Kettőt a mákos, kettőt a diós töltelékkel megkenünk, de mindegyik lap szélén 2 centis sávot üresen hagyunk. Felgöngyöljük úgy, hogy az üres szélei alulra kerüljenek. A tésztarudakat sütőlemezre fektetjük, a tetejüket egész tojással megkenjük, majd langyos helyen 1 órát kelesztjük. Utána tojásfehérjével átkenjük, és hűvös helyen, kb. fél óra alatt megszárítjuk, ettől lesz szép márványos a tetejük. Mindegyik rúd oldalát villával óvatosan megszurkáljuk, nehogy felrepedjen.

180 °C-ra előmelegített sütőben (gázsütőnél 4-es fokozat; légkeveréses sütőben 165 °C) 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.