Elk. idő: 6 óra
Adag: 16
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15 kg darabolt marha lábszár
- 20 dkg füstölt császár szalonna apróra vágva
- 3 kg marha szegy darabolva
- 1,5 kg vöröshagyma apróra vágva
- 2 üveg házi lecsó
- 2 evőkanál sertés zsír
- 3 dl házi piros arany
- 5 evőkanál erős pista
- 3 evőkanál őrölt fekete bors
- 4 evőkanál őrölt kömény
- 1 fej fokhagyma apróra vágva
- 7 dl paradicsomlé
- 4 evőkanál morzsolt majoránna
- 2 evőkanál kakukkfű
- 3 szál rozmaring levél
- 5 evőkanál őrölt piros paprika
Elkészítés:
A marhaszegyet félpuhára főzöm, a szalonnát zsírjára pirítom.
A bográcsot a sertés zsírral kikenem, majd a szegyet alulra teszem.
A marhahús egy részét a tetejére halmozom, ráteszem a pirított szalonnát is, megszórom a hagymával, fokhagymával,fűszerezem, majd ráöntöm az egyik üveg lecsót.
A következő réteggel is így járok el, hozzá adom a lecsót,majd felöntöm annyi vízzel hogy ellepje.
Amikor már legalább egy órája forr, hozzá teszem a piros aranyat, az erős pistát, és a maradék fűszereket is. Az elpárolgott folyadékot, a paradicsomlével pótolom.
Ha a hús megpuhult megszórom a tetejét az őrölt piros paprikával, és kis ideig még párolom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
1 kg marhahúst sózás nélkül egészben felteszünk főni annyi hideg vízben, amennyi ellepi. Mellé teszünk kb. 20 dkg egész sárgarépát, 20 dkg egész petrezselyem gyökeret, 1 fej vörös...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
80 dkg marha combot szeletekre vágtam. Egy nagy lábasban 2 evőkanál zsírt hevítettem és ebben a hús szeleteket mind két oldalról megpirítottam. Utána kiszedtem a zsírból és félre...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1. Szeleteld fel a marhahúst kb. fél cm-es szeletekre, a hagymát vágd fel apróra. 2. A húsokat sózd és borsozd, mindkét oldalukon alaposan. 3. A zsiradékon pirítsd meg a hagymát...
Elkészítési idő: 75 perc Nehézség: Közepes