Gombapörkölt csirkemájjal, mustárral és tejföllel

A hagymákat karikára vágom, és a szalonna kisütött zsírján megpirítom (ha kell adok még hozzá egy kis olajat, vagy zsírt). Rádobom a felszeletelt gombát, sózom, borsozom és megpárolom, amikor megpuhult és zsírjára sült, hozzárakom a feldarabolt májat, megszórom majorannával és fehéredésig sütöm. Kevés vizet aláöntve összeforralom a ragut. Majd amikor már minden megfőtt, a tejfölt kikeverem a mustárral és belekeverem a raguval és készre forralom. Rizzsel, főtt tésztával tálalom, ki mivel szereti. Petrezselyemmel vagy apróra vágott újhagymaszárával díszítem.